本站讯（通讯员 郝晔丽）9月21日，膳食中心开展菜品成本核算专题培训，旨在进一步加强对各食堂菜品的成本管理，统一标准，便于监管，将高校食堂的公益性原则落到实处。包括食堂经理、班组长及质检组成员在内的50余人参加了本次培训。
膳食中心食堂管理科将标准化建设作为一项长效机制，一直在持续推进，此次培训作为标准化建设的一个方面，从“什么是成本核算”、“为什么要做好成本核算”以及“如何做好成本核算”的角度，对食堂从业人员进行了深入培训，着重讲解了成本核算的标准、方法及违反成本核算制度的处罚办法。
膳食中心还将通过建立由科室负责监管的采购电子台账，对各食堂尤其是外包食堂的成本、收入予以全面把控，确保将菜品毛利率控制在允许的范围内，确保菜品质价相符。
（编辑 赵习钧 仇丁丁）
